Alle Artikel mit dem Schlagwort: Brot

Brot, backen, Sauerteig, Lievito Madre, Sauerteigbrot, binedoro

Sauerteig-Brot backen mit Lievito Madre – mein persönlicher Erfahrungsbericht

Veröffentlicht von Bine

Werbung, ohne Auftrag: Verlinkung zu Anleitung und Rezept für ein Sauerteigbrot mit Lievito Madre sowie zu weiteren Informationen rund ums Brot backen Mit Mehl verhält es sich aktuell wie mit Klopapier, nur noch schlimmer. Denn mit Mehl kann man immerhin noch knusprig-lockere Brote, süßes, fluffiges Hefegebäck, fruchtige Kuchen, feine Waffeln usw. backen. Soulfood eben. Klopapier hingegen ist nur für den Allerwertesten. Oder, um Mumie zu spielen. Nachdem ich im Februar bei Lou von „happyserendipity“ auf das Thema Brot backen mit Sauerteig aufmerksam wurde, war schnell klar: Das muss ich mal ausprobieren. Ohne eine Vorahnung, dass ich durch die Coronakrise zum einen bald schon im Homeoffice verweile (und mehr Zeit zum Brotbacken nebenbei habe), zum anderen kaum noch Mehl in den Supermärkten, bei den regionalen Mühlen und/oder online zu bekommen ist.

Brot, backen, Rezept, Kräuter, Zupfbrot

Ein leckeres Kräuter-Zupfbrot {Rezept} – perfekt als Beilage zu den letzten Grill-Sessions in diesem Jahr

Veröffentlicht von Bine

Letzte Woche hatte ich Pech. Pech beim Backen, zweimal. Daher musste ich auf jeden Fall noch ein drittes Backprojekt angehen, ich konnte das ja nicht so stehen lassen. Da kam mir Besuch zum Grillen gerade recht und ich zauberte ein sehr leckeres Zupfbrot mit vielen Kräutern. Aber bevor ich euch das Rezept kredenze, schwenke ich noch einmal kurz zu meinem Back-Dilemma. Mein persönliches Back-Dilemma Am Donnerstag waren wir bei unseren Bootsnachbarn zum Kaffee bzw. Tee (wir gehören ja beide der „Ich-mag-keinen-Kaffee“-Spezies an, Kaffeeschokolade hingegen mag ich total gern)  eingeladen und ich hatte versprochen, einen Kuchen mitzubringen. Grundsätzlich ja kein Problem. Daher machte ich mich am Mittwochnachmittag in der Küche daran, ein neues  Rezept auszubrobieren. Alles ganz simpel und der Kuchen sah nach den gewollten 75 Minuten im Backofen auch echt top aus, die Garprobe bestätigte das. Ich ging schlafen. Am nächsten Morgen wollte ich den hübschen Kuchen, es war übrigens ein Kirschkuchen mit weißer Schokolade, fotografieren und schnitt ein Stück heraus. Und dann: innen total matschig und alles andere als gar. Was nun? Einen neuen …

DIY hoch 3 Sommerparty: Brotzeit!

Veröffentlicht von Bine

Findet ihr nicht auch, dass „Brotzeit“ ein total schönes Wort ist? Ich mag das Wort auf jeden Fall und das liegt nicht nur daran, dass ich total gern Brot und Brötchen esse. Meist viel zu viel davon, aber wenn es doch so gut schmeckt?! Da darf auch bei unserem Sommerparty-Blogprojekt ein passendes Rezept nicht fehlen. Heute auf dem Plan: Kräuterbrötchen. Die Zubereitung ist nicht nur simpel, die Brötchen schmecken auch ohne Belag einfach köstlich.  Für ihren großen Auftritt bekommen sie am besten auch noch eine hübsche Verpackung. Da wären wir also wieder bei dem schönen Wort „Brotzeit“, das ich wie bei der Einladung  auf weiße Papiertüten (ich liebe Papiertüten!) mit dem Brushpen geschrieben bzw. mit Buchstabenstempeln gedruckt habe. Zum Verschließen der Verpackung machen sich Holzgabeln mit Wäscheklammern gut. Dazu werden die Klammern aus Holz von hinten auf die Gabeln geklebt. Gibt es für jeden Gast eine Brotzeit-Tüte, dann lassen sich die Holzgabeln auch noch mit den Namen beschriften.  So, nun kommt das Rezept für die ca. 15 bis 20 Kräuterbrötchen, die eine tolle Verpackung auf jeden Fall verdient haben: 500 g Mehl werden mit …

Aus meiner Küche ⎟ Backe, backe Zwiebelbrot

Veröffentlicht von Bine

Ihr Lieben, es gab schon länger nichts Kulinarisches mehr auf dem Blog, oder? Das ändert sich jetzt, denn ich teile heute ein Rezept für ein köstliches Zwiebelbrot mit euch.  So geht’s: 40 g frische Hefe mit 1 TL Zucker und 430 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 700 g Mehl mit 2 TL Salz und 100 g Röstzwiebeln mischen. Die Hefelösung nach und nach während des Knetens zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht und sich vom Schüsselrand löst. Ggf. noch etwas laufwarmes Wasser oder etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kneten und zu einem runden Brotlaib formen, mehrfach einschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und  im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Ein nicht neuer, aber sehr hübscher Verpackungstipp: Brot grob in Butterbrotpapier einschlagen und dann in ein neues Geschirrtuch einpacken. Kordel drumherum binden und Etikett befestigen – fertig. Übrigens schmeckt das Zwiebelbrot sehr gut mit Tomatenbutter! Viel Spaß beim Backen und bis bald! bine