Claras #ichbacksmir-Thema im April heißt „Zitrusfrüchte“, von Zitrone über Orange bis hin zur Grapefruit darf alles dabei sein. Wäre doch gelacht, wenn wir da nichts im Rezepteordner finden, das da so vor sich hin schlummert. Suchen musste ich auch nicht so wahnsinnig lange, bis mir das spritzige Rezept für Zitronen-Törtchen in die Hände fiel.  Ich habe den Kuchenteig in einer Springform gebacken und später dann in Würfel geschnitten, um die Törtchen in Marmeladegläsern anzurichten. Ihr könnt die Törtchen auch ganz klassisch in Papierförmchen/Muffinbackblech backen. Dann beträgt die Backzeit ca. 15 bis 20 Minuten. Der Test mit dem Holzstäbchen verrät euch, ob der Kuchen gar ist. Zutaten: 3 Eier 1 Prise Salz 150 g + 1 leicht gehäufter TL Puderzucker 2 Päckchen Zitronenschale 280 g Crème fraîche 120 g Mehl 120 g Speisestärke 2 TL Backpulver Saft von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft 250 g Mascarpone 3-4 EL Orangenmarmelade ohne Stückchen Zubereitung: Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Eigelb mit 150 g Puderzucker und Zitronenschale dick aufschlagen, …