Alle Artikel mit dem Schlagwort: Ich backs mir

Aus meiner Küche: Zitronen-Törtchen ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Claras #ichbacksmir-Thema im April heißt „Zitrusfrüchte“, von Zitrone über Orange bis hin zur Grapefruit darf alles dabei sein. Wäre doch gelacht, wenn wir da nichts im Rezepteordner finden, das da so vor sich hin schlummert. Suchen musste ich auch nicht so wahnsinnig lange, bis mir das spritzige Rezept für Zitronen-Törtchen in die Hände fiel.  Ich habe den Kuchenteig in einer Springform gebacken und später dann in Würfel geschnitten, um die Törtchen in Marmeladegläsern anzurichten. Ihr könnt die Törtchen auch ganz klassisch in Papierförmchen/Muffinbackblech backen. Dann beträgt die Backzeit ca. 15 bis 20 Minuten. Der Test mit dem Holzstäbchen verrät euch, ob der Kuchen gar ist. Zutaten: 3 Eier 1 Prise Salz 150 g + 1 leicht gehäufter TL Puderzucker 2 Päckchen Zitronenschale 280 g Crème fraîche 120 g Mehl 120 g Speisestärke 2 TL Backpulver Saft von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft 250 g Mascarpone 3-4 EL Orangenmarmelade ohne Stückchen Zubereitung: Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Eigelb mit 150 g Puderzucker und Zitronenschale dick aufschlagen, …

Aus meiner Küche: Marmor-Gugelhupf mit Heidelbeeren ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Yeah, heute ist wieder Backtag! Na gut, der war schon, aber heute findet wieder die Kuchenschlacht bei Clara/tastesheriff statt mit einer hoffentlich großen Rezeptsammlung rund ums Thema „gugeln“: Gugelhupf, Napfkuchen, Topfkuchen, Rodonkuchen. Ich hab am vergangenen Wochenende dann mal die Fastenzeit ihrem Schicksal überlassen und mich durch meinen Rezeptordner gewühlt. Ziel war es, einen Kuchen in meiner neuen Gugelhupfform zu backen. Wenn schon, denn schon. Entschieden habe ich mich für einen Marmor-Gugel mit Heidelbeeren. Ein Foto gab’s nicht und gebacken hatte ich den auch noch nicht. Aber egal, ran an den Mixer!  Die Zutaten: 125 g Heidelbeeren 2 EL + 170 g Zucker 250 g Margarine 1 Prise Salz 1 TL (leicht gehäuft) geriebene Orangenschale 4 Eier 450 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 100 ml Milch 4 EL Orangensaft 2 EL Kakaopulver Die Zubereitung: Zuerst werden die Heidelbeeren zusammen mit 2 EL Zucker püriert. In einer großen Schüssel 170 g Zucker mit Margarine schaumig rühren, dann Salz und Orangenschale zugeben und unterheben. Die Eier nach und nach unter die  Zucker-Margarine-Mischung rühren. In einer …

Aus meiner Küche: Cheesecake Brownies ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Yeah, voll mein Thema im Februar bei Clara’s Kuchenschlacht. Ich liebe Käsekuchen! Und dann noch in der Kombination mit Schokolade, umso besser. Daher gibt es heute das ultimative Cheesecake Brownies Rezept für euch. Ausgiebig getestet und für seeehr lecker befunden. Die Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade 110 g + 40 g Butter (zimmerwarm) 200 g Doppelrahmfrischkäse 20 g + 120 g Zucker 4 Eier 1 Eigelb 1 EL Speisestärke 2x Vanillezucker 1 Prise Salz 180 g Mehl Die Zubereitung: Die Zartbitterschokolade etwas zerkleinern und zusammen mit 110 g Butter über heißem Wasserbad schmelzen. Danach gut umrühren und abkühlen lassen. Frischkäse mit 40 g Butter schaumig rühren, 20 g Zucker zufügen und glatt rühren. 1 Ei, das Eigelb, Speisestärke und 1x Vanillezucker zugeben und unterrühren, Cheese-Mischung beiseite stellen. Die übrigen 3 Eier mit 120 g Zucker, 1x Vanillezucker und Salz einige Minuten sehr cremig rühren. Dann die Schoko-Butter-Mischung zufügen und unterrühren, danach nur kurz das Mehl unterrühren, so dass gerade ein homogener Teig entstanden ist. Wer hat, fettet eine eckige Backform (mit herausdrückbarem Boden), ansonsten eine runde Springform. Die Hälfte vom …

Aus meiner Küche: Zimtschnecken ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Der erste Tag der Aktion „Ich backs mir“ von Clara/tastesheriff und mein Beitrag für diese Kuchenschlacht mit dem Thema Zimtschnecken. Habt ihr Lust auf ein leckeres und einfaches Rezept mit frischer Hefe? Dann los, hier kommt’s: 500 g Mehl 25 g frische Hefe 120 ml Milch 2 Eier 1 Prise Salz 50 g Butter 1 Päckchen Vanillezucker 40 g Zucker 50 g Zucker-Zimt-Mischung Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung in das Mehl drücken. Die zerbröckelte Hefe, etwas Zucker und etwas lauwarme Milch in die Vertiefung geben und ein wenig verrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig etwas aufgegangen ist. Jetzt werden Zucker, Vanillezucker, Butter, Salz, Eier und Milch zu dem Vorteig und Mehl in die Schüssel gegeben und alles gut miteinander verknetet. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben! Den Tief nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach wird der Teig mit den Händen noch einmal geknetet und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt. …