Alle Artikel in: Kuchen, Tartes & Co.

Aus meiner Küche ⎟ Apfel-Zimt-Zupfbrot #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Guten Morgen, ihr Lieben, die erste Runde #ichbacksmir in 2015 startet und dann auch noch mit dem Thema „Frühstück“ – perfekt! Ist doch das Frühstück meine liebste und wichtigste Mahlzeit. Süß sollte es sein, denn ich esse sehr gern Marmelade aufs Brot. Ja, Brot, denn mit Müsli, Joghurt, Quark & Co. kann ich morgens nichts anfangen. Das macht mich einfach nicht satt. Brot mit Quark und Marmelade geht dann natürlich wieder.  Auch wenn ich bevorzugt dunkles, körnerhaltiges Brot zum Frühstück esse und meist nur am Wochenende mal eine Ausnahme mache, gibt es heute ein fluffiges, weißes Küchenexperiment der letzen Woche: mein Apfel-Zimt-Zupfbrot. Das Rezept basiert übrigens, man mag es kaum glauben, auf meinem Zwiebelbrotteig. 🙂 700 g Mehl mit 1 TL Salz vermischen. 1 Würfel frische Hefe mit 1 TL Zucker in 430 ml laufwarmem Wasser auflösen. Die Hefelösung und 3 EL neutrales Öl nach und nach zum Mehl geben und unterkneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Hefeteig deutlich aufgegangen ist.  Für …

Aus meiner Küche ⎟ Backe, backe Zwiebelbrot

Veröffentlicht von Bine

Ihr Lieben, es gab schon länger nichts Kulinarisches mehr auf dem Blog, oder? Das ändert sich jetzt, denn ich teile heute ein Rezept für ein köstliches Zwiebelbrot mit euch.  So geht’s: 40 g frische Hefe mit 1 TL Zucker und 430 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 700 g Mehl mit 2 TL Salz und 100 g Röstzwiebeln mischen. Die Hefelösung nach und nach während des Knetens zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht und sich vom Schüsselrand löst. Ggf. noch etwas laufwarmes Wasser oder etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in der Schüssel an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kneten und zu einem runden Brotlaib formen, mehrfach einschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und  im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen. Ein nicht neuer, aber sehr hübscher Verpackungstipp: Brot grob in Butterbrotpapier einschlagen und dann in ein neues Geschirrtuch einpacken. Kordel drumherum binden und Etikett befestigen – fertig. Übrigens schmeckt das Zwiebelbrot sehr gut mit Tomatenbutter! Viel Spaß beim Backen und bis bald! bine

Aus meiner Küche: Himbeer-Streusel-Tartelettes ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Das August-Thema bei Claras #ichbacksmir Aktion heißt „Tarte“. Bei mir sind es kleine, köstliche Himbeer-Streusel-Tartelettes geworden. Die sind ratz-fatz fertig, knusprig und fruchtig und schmecken wirklich gut. Egal, ob uns draußen die Sonne anlacht oder es stürmt und regnet.  Vier Tartelette-Formen à 12 cm Durchmesser (mit herausnehmbaren Boden) mit etwas Butter fetten. 150 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 220 g Mehl mit 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen. Die geschmolzene Butter zufügen und alles verkneten, bis grobe Streusel entstehen. Den Teig bis auf 1/4 in die Formen geben, andrücken und einen kleinen Rand formen. 300 g TK-Himbeeren (oder gemischte TK-Beeren) auf dem Teig verteilen und die restlichen Streusel ebenfalls verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und aus den Formen lösen. Wer mag, berieselt die Himbeer-Streusel-Tartelettes noch mit etwas Puderzucker oder serviert sie mit einem Klecks Sahne. Oder beides. Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! bine

Aus meiner Küche: Pull-apart-Cake mit roten Johannisbeeren und eine Erkenntnis

Veröffentlicht von Bine

Diesen Pull-apart-Cake wollte ich unbedingt einmal ausprobieren. Lachte er mich doch schon auf dem Titel der LECKER Bakery Nr. 3/2013 an. Letztendlich ist die Zubereitung auch gar nicht schwer. Blöd nur, wenn man sich nicht so ganz an das Rezept hält, den Teig demnach nicht so groß ausrollt wie angegeben, die Teigquadrate kleiner zuschneidet als notwendig und eine 25 cm lange Kastenform wählt anstatt der benötigten 30 cm.  Dann kann es nämlich passieren, dass der Teig beim Backen überquillt und einige der Quadrate quasi aus der Form und quer durch den Backofen schießen. So geschehen. Aber am Ende war der Pull-apart-Cake rein optisch gar nicht so weit entfernt vom Original – dank Zuckerguss und Johannisbeeren und wenn man nicht so genau hinschaut. Und super lecker war er sowieso. Erkenntnis: Backformgrößen werden in Rezepten nicht ohne Grund angegeben. Für alle, die auf süß stehen: unbedingt mal backen. Das Rezept für diesen Pull-apart-Cake mit Johannisbeeren gibt’s neben vielen anderen tollen Rezepten in der LECKER Bakery Nr. 3/2013 (Sommerspezial). Vielleicht ja was fürs Wochenende? Liebe Grüße! bine

Aus meiner Küche: Sommerbeeren-Tarte ⎮ #ichbacksmir

Veröffentlicht von Bine

Hallo ihr Lieben, beim Juli-Thema von Claras #ichbacksmir-Aktion geht es um unsere ultimativen Sommerrezepte. Da fiel mir sofort eine köstliche Tarte mit frischen Sommerbeeren ein und ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ein einfacher Mürbeteig, gepaart mit Schmandcreme und meinen liebsten Beeren … Für eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser (mit herausnehmbarem Boden) etwas Butter für die Form   Für den Mürbeteig: 250 g Mehl 120 g kalte Butter (in Flocken) etwas abgeriebene Zitronenschale 25 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL kaltes Wasser 1 Ei Alle Zutaten in einer Schüssel kurz mit Hilfe der Knethaken verkneten, dann rasch per Hand zu einem Mürbeteig verarbeiten, auf einer Lage Backpapier rund ausrollen und in die gefettete Tarteform stürzen. Den Mürbeteig am Rand etwas nach oben ziehen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, danach in den Kühlschrank stellen.  Für den Obstbelag: 500 g Sommerbeeren (Johannisbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren …) Beeren waschen, putzen, Erdbeeren ggf. halbieren oder vierteln.  120 ml Kirschnektar 50 g Zucker Saft einer halben Zitrone Kirschsaft, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. …